VINAGRETAS Y ADEREZOS ........

Cualquier plato puede ser convertido en una gran comida gourmet, si logramos despertar en el comensal una experiencia sensorial, que haga del proceso de alimentarse una  vivencia placentera con la que nutra su cuerpo y alma.

Los Aderezos son ingredientes que contribuyen a este fin, al potenciar el sabor, olor  y textura de los alimentos, dando al paladar otra dimensión de los mismos.  Entre los ingredientes más utilizados para aderezar se tienen: aceites, vinagres, hierbas aromáticas, semillas, frutos frescos y secos, etc.

Las Vinagretas son consideradas salsas frías emulsionadas, que sirven para: aderezar ensaladas, marinar carnes - pollos - pescados - mariscos y como base para elaboración de otras salsas derivadas que sirven para aderezar múltiples platos, compuestas por una mezcla inestable de un producto ácido (Ejem.: Vinagre, limón o cualquier otro cítrico) con un producto graso (Ejem.: aceite, mayonesa, yogur, nata agria o cualquier otra producto que aporte el elemento graso); en una relación de una a tres, la cual es saborizada con pimienta y sal, a la que pueden ser añadidos otros elementos que aporten adicionalmente otros sabores y texturas, tales como: ajo, alcaparras, anchoas, frutos secos, finas hierbas aromáticas, etc.

No es lo mismo comer una ensalada de lechuga, zanahoria y tomate sola, que comérsela con una vinagreta de fresa con nueces, donde la vinagreta ayude amalgamar los elementos que la conforman, aportándole un toque de sedosidad con un contraste de sabores entre ácido y dulce que al mezclarse con los sabores de los vegetales provocan en las papilas un explosión del sabor que invade el paladar y que exporádicamente se ve acrecentado con la aparición de la crocancia y sabor de las nueces.

Te invito a que incorpores los aderezos y vinagretas a tus platos, y podrás experimentar como un mismo elemento puede cambiar de modo extraordinario, con tan solo variar el aderezo o la vinagreta.´

En próximas post te suministrare recetas de vinagretas y aderezos, con tips, que te ayudaran a transformar tus comidas.


Cocinar es un arte que te permite expresarte, y tu creatividad
será tu principal aliado

                                                      

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El "RINCÓN DE TINA"

LAS TORREJITAS DE MI ABUELITA RODO.

Me encantan, me las hace para merendar. Como me gustan tanto, me enseño como hacerlas para que las pudiera comer en casa las veces que quisiera.

Aquí les comparto su receta.

Ingredientes

Harina de trigo          2 tazas (puede ser Leudante o todo uso)
Azúcar                      3 cucharadas
Sal                            ½ cucharadita
Polvo de hornear      ½ cucharadita
Mantequilla               3 cucharadas (derretida. No margarina)
Huevo                       1 (entero)
Agua                         ½ a ¾ (fría de nevera)

Preparación

Primero tomas la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear, y lo colocas todo en un tazón o bol, como dice mi abuela, luego añades la mantequilla y mezclas todo poco a poco . Aparte bate un poco el huevo y  añádelo a la mezcla. Obtendrás un masa consistente, a la que le vas a agregar el agua fría poco a poco hasta que sientas que se pone suave. Si llegas a usar toda el agua y sigues sintiendo que  la masa está dura, no te preocupes puedes utilizar un poco más de agua, pero con mucho cuidado no te pases de agua.

Luego sacas la mezcla y la amasas por unos minutos hasta que esté flexible, coloca un poquito de harina en el mesón. Deja reposar todo de 20 a 30 minutos, después toma la masa y córtala con las manos formando pequeñas bolitas que luego estiraras desde los bordes, eso si sin aplastar en el centro, como si estuvieras haciendo una arepa. Finalmente se fríen, si eres pequeño como Yo tienes que pedirle ayuda a un adulto. Cuando te las vayas a comer las rocías con un poco de azúcar. Si te gusta el arequipe, puedes cambiarlo por el azúcar.

Aún no soy buena tomando fotos, así que les coloco una que encontré para que vean como quedan.

La próxima semana, compartiré la receta de mis queridas MANDOCAS, Ummm! divinas para desayunar.

Cariños y muchos besos.....

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El "RINCÓN DE TINA"

Bienvenidos, al 'RINCÓN DE TINA"  donde voy a compartir con mis queridos Lectores todo lo que he aprendido sobre la cocina y algo mas. El nombre de este maravilloso espacio  nació de mi abuelito Pastor, que siempre me llamo TINA, y muchas de las cosas que voy a compartir con Ustedes me las enseñaron mis abuelitas Rodo y Emma, mi abuelitos, mis hermanos, mis tíos y mi querida mamá. Estaré conectada con ustedes todos los sábados, a través del espacio que me brinda este blog.  

Soy Thaina Pérez Artigas, nací en Caracas - Venezuela, un 17 de Diciembre, tengo nueve años. Mi interés por la cocina comenzó cuando tenía apenas cuatro años. Mis Padres se llaman Pastor Pérez y Edith Artiga, a quienes quiero mucho y son junto con el resto de mi familia lo más importante para mi.

El próximo sábado les estaré escribiendo mi primer Post. Los invito a compartir esta linda experiencia.

cariños y muchos besos...... 

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El Arte de Emplatar

…… donde el plato es el lienzo en blanco, los alimentos los colores, y tu creatividad el pincel que hace realidad la obra.

Desde tiempos de los romanos, dado su gusto por los excesos y el lujo, los cocineros se ocupaban por impresionar a sus comensales al momento de presentarles los platos que iban a degustar. “Se habla de banquetes en los que se servía un cisne, dentro del cual, una vez abierto, venía un ganso, que a su vez, al abrirlo, dejaba escapar pájaros vivos que aleteaban entre los asistentes, dejándolos asombrados”. Hoy día, claro esta, no se estilan estos excesos; sin embargo, la forma en como es presentada la comida sigue teniendo un impacto fundamental en la experiencia del que lo va a degustar, es por ello que la creatividad al momento de la decoración marca la diferencia.

En la actualidad la sencillez y elegancia; con un toque de altura, el juego de colores y las texturas, pueden convertir a cualquier plato en una obra de arte, no obstante el uso incorrecto de lo mismo puede causar un efecto adverso.

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